FARMÁRI - NÍZKOKAPACITNÉ SYRÁRSTVO A SPRACOVANIE MLIEKA
Našimi partnermi sú producenti mlieka, nizkokapacitní spracovatelia mlieka alebo záujemcovia o danú problematiku. Chceme poskytovať informácie a prediskutovať problémy ktoré zaujímajú nízkokapacitných producentov.
Niekoľko termínov - ako ich chápeme na tejto stránke:
Nízkokapacitná mliekareň:
je to mliekareň ktorá spracováva do 0,5 mil. litrov mlieka ročne tj. priemerne do 1370 litrov denne. Receptúry kapacity a podobne budeme preto dimenzovať v jednotkách vhodných na spracovanie minimálne 100 kg mlieka denne v jednej várke. Definícia veľkosťi prevázky je daná legislatívou Európskej Únie a Sloveskej republiky.
HOBBY výroba syrov a domáce spracovanie mlieka:
V zásade sa dá hobby výroba vymedziť i tak že vo svojom objeme spracovania alebo veľkosti chovu nezaistí ekonomicky rodinu (alebo minimálne jedneho zamestnanca). U tejto kategórie sa spracovaním mlieka veľmi obtiažne dosiahnu uspokojivé ekonomické výsledky. Tejto kategórii partnerov v budúcnosti poskytneme samostatný priestor na stránkach FARMÁRI - SYRÁRSTVO
Vedecké, vývojové a pedagogické spracovanie mlieka:
Ekonomika spracovania u tohoto typu výroby je založená na poslaní tejto formy realizácie. Prevádzka sa nezaobíde bez financovania zo zdrojov na vedu, inovácie, vývoja alebo na pedagogiku. Táto kategória výroby je veľmi záslužná a je treba ju podporovať.
Rozdiely v nízkokapacitnom a veľkovýrobnom-priemyslovom spracovaní sú vyznamné. Nizkokapacitné spracovanie má iné poslanie, inú ekonomiku, iné technologie a iné riziká. Tržný sortiment produktov nemá za cieľ konkurovať sortimentu veľkomliekární ale má ho doplňovať a obohacovať. Ich riziká nemôžeme porovnávať ako väčšie či menšie, sú jednoducho iné.
NÍZKOKAPACITNÁ MLIEKAREŇ NIE JE TRPASLÍKOM VEĽKEJ PRIEMYSLOVEJ MLIEKARNE! 
